Champandongo | Una especialidad

Ingredientes (4–6 porciones)

• 500 g de carne Molida de cerdo

• 12 tortillas de maíz

• 250 g de mole CASTIZO (puede ser almendrado o tradicional) 

• 1/2 cebolla en rodajas

• 2 dientes de ajo

• 100 g de queso fresco desmoronado

• 1/2 taza de crema

• 2 cucharadas de manteca o aceite

• Sal al gusto

  Procedimiento

1. Preparar la carne
   En una olla, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de manteca o aceite. Agrega la carne molida, sal al gusto y cocina por unos minutos hasta que tome sabor y color.

2. Preparar el mole CASTIZO
   En una cacerola, agrega la pasta de mole CASTIZO (o el de tu preferencia) de 250 g, y agregar 250 ml de agua tibia, para poder diluirlo correctamente, dejarlo romper hervor. 

3. Freír las tortillas
   Pasa las tortillas por aceite caliente ligeramente (solo para suavizarlas, no deben quedar crujientes).

4. Montaje (tipo lasaña)

   En un refractario coloca: 

   Una capa de tortillas o Una capa de carne o Cucharada de mole o queso y crema. Repite las capas hasta terminar, finalizando con mole, crema, queso.

5. Opcional Hornea

Lleva al horno precalentado a 180 °C por 20–25 minutos, hasta que esté bien caliente y ligeramente gratinado.