Ingredientes (8–10 porciones)
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6 pzas. de pollo
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1 kg de mole CASTIZO (rojo, almendrado o el de tu preferencia)
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1 lt de agua
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Sal al gusto
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2 cucharadas de aceite
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Arroz blanco o rojo (opcional, para acompañar)
Procedimiento
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Cocer el pollo
En una olla, coloca el pollo con el agua
Cocina hasta que esté bien cocido (aprox. 25–30 minutos). -
Preparar el mole CASTIZO
En una cacerola, diluye el kilo de mole con un litro de agua.
Mezcla hasta lograr una consistencia suave (ni muy espeso ni muy líquido). -
Integrar el pollo
Agrega las piezas de pollo al mole caliente.
Cocina a fuego bajo durante 10–15 minutos para que el pollo absorba el sabor. -
Servir
Sirve el pollo bañado con suficiente mole. Decora con ajonjolí si deseas y acompaña con arroz de tu preferencia.
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